主料:
干贝，
50g，
鸡蛋，
5个
辅料:
葱，
10g，
盐适量，
鸡精适量，
食用油适量干贝炖蛋的做法步骤
1.先准备好食材：鸡蛋5个，干贝50g，葱花10g。
2.干贝清洗干净，放入锅里，倒入一大碗水烧开，转中火煮15分钟，放入适量盐，适量鸡精调均匀。
3.把煮好的干贝和汤分开倒入碗里，戴上一次性手套，把煮好的干贝用手捏碎，弄好放入碗里待用。干贝汤晾凉，大概晾至4成热即可。
4.把5个鸡蛋打入大碗里，调成蛋液，把4成热干贝汤倒入蛋液里，用筷子调匀，让蛋液和干贝汤融合。
5.用漏勺过一下筛，把蛋液上的泡沫过掉。
6.把装蛋液的碗包上保鲜膜，锅里放入适量水烧开，放入蒸架，把碗放到蒸架上，大火蒸3分钟，转中火蒸12分钟。
7.蒸好打开保鲜膜，把捏碎的干贝放到炖蛋上面，再盖上盖子蒸2分钟。
8.蒸好把蛋取出来，撒上葱花，锅里倒入适量油，烧至9成热，把热油浇到葱花和干贝上即可。
9.鲜嫩美味的干贝炖蛋做好了，您喜欢吗？喜欢就赶紧做起来吧！
10.看，特别嫩滑哦！
小窍门&温馨提示
1、干贝要提前把味道煮出来，再把干贝捏碎。
2、炖蛋用的汤不能太热，也不要太凉，4成热即可。
3、蛋炖好再放上干贝碎，再浇热油哈。
TAGS：
羹类 家常菜 汤羹 干贝
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